Türkiye'de zeytin denince akla önce Ege ve Akdeniz gelir — oysa Marmara kıyısının, özellikle Bursa-Mudanya hattının, kendine has bir zeytinyağı karakteri var.
Ege zeytinyağı genelde meyvemsi ve orta yoğunlukta, Akdeniz'inki daha yumuşak ve tatlımsıdır. Marmara bölgesi ise serin denizin ve nemli iklimin etkisiyle daha dengeli, hafif acımsı ve taze otsu notalar taşıyan bir profil sunar.
Mudanya, Marmara Denizi'nin serinliği ile güneye açılan vadilerin ılıman etkisinin kesiştiği bir noktada. Bu geçiş iklimi, zeytin ağaçlarına yavaş ama istikrarlı bir olgunlaşma süreci kazandırıyor.
Bölgede zeytincilik yeni bir şey değil — nesillerdir aynı bahçelerde, aynı ailelerin elinden geçerek sürüyor. Bu süreklilik, hem toprağın hem de üretim bilgisinin korunmasını sağlıyor.
Gurbette memleket tadını arayanlar için bu fark küçük değil. Market rafındaki genel "Türk zeytinyağı" etiketinin arkasında aslında çok farklı bölgesel karakterler var — ve Marmara'nınki, çoğu kişinin aradığı o tanıdık, dengeli tada en yakın olanlardan biri.
Zeytinyağımız tam olarak bu topraklardan, Mudanya'dan geliyor — annemizin sofrasındaki o tanıdık tadı Almanya'ya taşımak için yola çıktık.